El arte del proceso
El Maguey
Gigante noble, símbolo de México, de su fuerza y arraigo.
La Cosecha
Toda nuestra cosecha es de maguey capón
La Cocción
Usamos leña de la región con una sensibilidad ambiental
Molienda
Nuestra tahona esta jalada por la mula Ana
Fermentación
Depositamos el mosto en tinas de madera abiertas para una fermentación espontánea.
La Destilacion
Como en la alquimia hay un control del fuego, que solo el maestro mezcalero mantiene con paciencia.