Historia

Con la demanda creciente que el mezcal tenía a partir del 2012 – 2013, empezamos a ver como en diferentes regiones aumentó el monocultivo y la búsqueda por más maguey creció considerablemente, faltándole el respeto al campo y a la gente de las localidades donde se obtenía. 

Desde el momento en que vemos como empiezan a robar maguey de diferentes cerros y propiedades, empezamos a concientizar sobre la explotación del campo; Don Valentín Cortés, a principios de 2014 viaja a Australia donde conoce a Bildo, ellos tienen una larga charla sobre este problema y Bildo al regresar a su ciudad, preocupado por la situación que Don Vale le había compartido y con un proyecto con el cual el ya tenia varios años trabajando, invita a Don Valentín a Durango para platicarle de su proyecto con el ganado.

Bildo desde un principio quería hacer algo para aprovechar los magueyes de su rancho, pero es hasta que conoce a Don Vale cuando él entiende que, al compartir su preocupación por la naturaleza y su respeto por los ecosistemas, ambos podían unirse para crear un proyecto con conciencia. Bildo le propone a Don Vale producir un mezcal con el cual, pudiéramos a través de nuestras acciones demostrar que no se trata de explotar la tierra, que no se trata de acabarse a la naturaleza, se trata de poder vivir con ella y poder respetarla.

Desde el principio se acuerda no cosechar más del 10% de magueyes que maduran cada año, y eso nos permite que el 90% puedan quiotar y alimentar a los murciélagos, las aves, los tlacuaches, etc. mismos que polinizan todo el ecosistema y así, la vida pueda cumplir con su ciclo, hierbas, flora, fauna, todo lo que hace que el ecosistema esté vivo.

La familia de Bildo y la familia de Don Vale se compromete en respetar cada quien su naturaleza, por parte de la Familia Saravia, Bildo lleva el rancho con un manejo prístino, y por el otro, Don vale, con la tradición mezcalera de un pueblo zapoteco en Oaxaca llamado Santiago matatlán, que pertenece a la quinta generación de la familia Cortés; esto nos lleva a crear la marca “Mezcal Origen Raíz” que honra las tradiciones y las culturas de un pueblo zapoteca y mantiene el respeto por la naturaleza y por el ecosistema donde se produce, ofrendando los espíritus benditos que transmiten el sentir de una naturaleza viva, el sentir de sus magueyes, árboles, nopales, yucas, sotoles, flora, fauna, venados, jabalíes, conejos, coyotes y del mismo ganado que a través del manejo de Bildo, regeneran el pasto y crean un terreno mucho mas fértil.

Los Espíritus de la Familia

En el 2018 la familia de Origen Raíz crece llegando la familia de don Gilberto Angulo Torres, quien empezó con la producción de mezcal en la familia, el cual empezó desde 1975 a 1980 aproximadamente, este empleo. Después de unos años adquirió muchos conocimientos sobre el proceso de elaboración del mezcal, en este tiempo empezó con agaves como chacaleño y el manso. Luego de un tiempo dejo de producirlo, pero en 2016 Carlos Angulo Rios, hijo de Gilberto Angulo Torres, empezó a hacer producción de mezcal, hecho con de agave azul en 2016, y en 2017 hasta la actualidad hace mezcal con agave chacaleño junto a su familia. Todo esto se origina en El Platanar Topia Durango, el cual se encuentra a 838 metros de altitud. Pero cabe destacar que antes de ello el sembró mezcal en 2004 cuando llego al platanar, esto porque estuvo viviendo en estados unidos unos años. En 2006 sembró agave azul, y en año 2007 sembró agave chacaleño. En este lugar crecen agaves como el chacaleño, manso, mezclilla silvestre, y lechuguilla silvestre.

DURANGO
MAL PAÍS DE LA BREÑA

El maguey cenizo también es conocido como agave Durangensis, es una especie resistente a las heladas, lo que les permite crecer en grandes elevaciones, nuestro maguey cenizo crece gracias a un manejo de conservación ambiental producido por “rancho el ojo”, específicamente en el malpaís de la breña, región que abarca gran parte del territorio en Durango…

DURANGO
LAS QUEBRADAS

El chacaleño  se hace en “Las quebradas” bajo la familia de Don Carlos Angulo, es el segundo mezcal más grande de nuestra marca, proviene de un maguey endémico de la zona de chacaleño, dado las circunstancias y los altos contrastes de los climas, Don Carlos prefiere producir este lote una vez al año….

OAXACA
SANTIAGO MATATLAN

El madrecuixe empezó como una expresión que representaba  un maguey endémico de Oaxaca  producido por Don Valentín Cortés, maestro mezcalero  de la marca; sin embargo, decidimos cambiar esta etiqueta a una que representara a Don Vale…

Proceso del Mezcal

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El Maguey

Mezcal proviene de la palabra mezcalli “agave cocido”.

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La Cosecha

Toda nuestra cosecha es de maguey capón

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La Cocción

Usamos leña de la región con una sensibilidad ambiental

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Molienda

Nuestra tahona esta jalado por la mula patty.

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Fermentación

Depositamos el mosto en tinas de madera abiertas para una fermentación espontánea, es decir, no requiere el añadimiento de levaduras ni acelerantes.Las levaduras naturales provienen de los nopales, yucas, sotoles y magueyes que rodean la Vinata.

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Destilación

Como en la alquimia hay un control del fuego, que solo el maestro mezcalero mantiene con paciencia.

EL ESPÍRITU DEL MEZCAL

El mezcal es como un ser humano, es un ser vivo que esta en constante transformación

“Valentin Cortes”

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